Mrkvová polévka s brusinkami

Mrkvová polévka s brusinkami
Zahřejte se v chladném počasí teplou polévkou. Už jste zkoušeli mrkvovou s brusinkami?

Suroviny pro 4 osoby:


70 g sušených Cranberries
400 g mrkve
150 g brambor
1 malý petržel
1 velká cibule
3 lžíce másla
1 lžíce kari koření
1/2 - 1 lžíce kurkumy
750 ml zeleninového vývaru
200 g zakysané smetany
sůl, pepř, špetka cukru, pokrájená pažitka na posypání


Jak na to

Polovinu amerických brusinek přelijte 2 lžícemi vroucí vody a nechte asi 20 minut odpočinout. Brusinky sceďte, tekutinu z namáčení uchovejte. Mrkev, brambory, petržel a cibuli oloupejte, vše pokrájejte na kostičky. Druhou polovinu sušených Cranberries nahrubo nasekejte. Cibuli poduste na 2 lžících másla s kari kořením a kurkumou. Přidejte mrkev, brambory, petržel a sekané brusinky, krátce poduste a zalijte vývarem. Vařte, až je zelenina měkká a pak polévku rozmixujte najemno. Namočené a scezené Cranberries krátce osmahněte na zbylém másle, přidejte k nim uchovanou tekutinu a povařte. Brusinky pak přidejte k polévce a vmíchejte smetanu. Polévku ještě jednou prohřejte, dochuťte solí, pepřem a cukrem. Posypte pokrájenou pažitkou a podávejte například s chlebovými plackami.

Foto: Cranberry Marketing Committee
27. 10. 2016